周末车城喜降瑞雪，嘎嘎冷。龙年春宴眼看就要到了，齐鲁同乡会诚邀山东父老乡亲婶子大娘，聚义“齐鲁之家”，共商来年大计。理事会成员各按分工都忙着筹措春宴聚会，三九隆冬大雪纷飞，背井离乡的山东人，肚子饿得前胸贴后背还在奔波，走起路来有些打飘，雪上留下的脚印都比别人浅。以前的概念是吃什么最重要，而现代山东人选择在哪儿吃最重要。“方家荔栈”四周年了，许多外地老乡来车城都会来这家餐厅吃顿饭以留作纪念。资深服务员方老师热情领位安顿，沏上铁观音。方家有专供国人聚餐的转盘大圆桌，顾客多时服务员来回端盘上热菜都注意轻声提醒，侧着身小心行事，以免菜汤浇顶；也有长桌，鲜花倒比吃食多，西餐样样齐全，嘘寒问暖，招待周到；还有火车卡座，适合情侣窃窃私语。菜单不复杂，没有印上花里胡哨的诱人图片，也没有看着眼晕的价目，只有温情脉脉。这就是山东人自豪的文化，守旧如旧，追忆比向往诱人，他们会告诉你这个餐厅就是齐鲁之家。为了响应省侨联号召，“走转改”、“下基层”，万大厨决定狠抓饭菜质量，原材料严格把关，亲自料理每一道主菜，现将菜谱逐一详细公布如下：

　　开宴头道大菜：品尝红烧猪蹄，弘扬红色主题。

酱牛肉

　　文登城里“万家扒蹄”总店，座落在圣经山下，温泉度假村口。上午10点半扒蹄出锅时，香味飘散满大街拉住行人脚步，门口造造反反顾客早已排起长龙。过好秤用荷叶打包带走，咱家那个大荷叶特别香。“万家扒蹄”限量发售决不多卖，曾获山东省级名吃金奖，就连那家喻户晓的“文登媳妇饼”，也不过得个银奖。咱家扒蹄讲究脱骨，提溜在手里轻轻一抖擞，肉就全荷撒下来啦。吃扒蹄主要是吃那个肥嘟噜的肉皮，会吃的都是先咬下一大块，在嘴里裹扭转悠着泛不过沫来，此时大口猛灌扎啤，咱文登水质好，着实清冽，杯沿上溢出啤酒花，夹着淡淡麦芽香。大夏天里，哥几个喝得尽兴时，索性扒光了膀子，吆五喝六，声震屋外，不亦快哉？“齐鲁之家”扒蹄地道纯正，汤汁浓郁，味道厚重，保你吃一口想两口，终生留着深刻印象，山珍海味都没有这个效果。车城华人追求健康生活质量，注重保健养生食品，都夸俺家岳母皮肤白皙光洁那么好，那是补胶原去皱纹美容美发吃猪蹄吃的。

聚义“齐鲁之家”

　　提到红烧猪蹄，就不能不说那个故事。讲述起自己的罗曼史，万师傅更是眉毛满脸飞：那可是一见钟情的Chemistry哇，话就要说回到二十年前，我正在文登旅游局办的那个“特级厨师培训班”深造，想下海自己创业大干一番，为了考察市场，微服私访文登府各处名吃。“万家扒蹄”掌柜四十开外，说一口绵绵亘亘的胶东话，膝下无子，唯有一个老生女儿小雪，视作掌上明珠，听说长得貌极美，烟目缈视。掌柜的看起来很欣赏我这个回头客，夸我会吃，每每有那刚出锅的上品，他都会给我留出来几只藏柜台底下。后来他教会我辨认，前蹄肉多骨少，啃着肉头，呈直形；后蹄肉少骨稍多，嚼起来筋道，呈弯形。我那时单身，一人饱了全家不饿。每天晚上下了课，年轻人饭量大肚子里缺油水，老惦记着扒蹄，更惦记着邂逅那位十里八乡远近闻名的小雪。脚不随脑子地就踏上高台阶，推开那扇油乎乎不大灵活的玻璃门，卤煮香味迎面扑来热气腾腾的，直教人意志崩溃生死相许。

花椒麻辣鱼柳

　　他家主打扒蹄扒鸡扒肘子，多种经营也有猪下水辣鸭脖，还有凤爪儿。呵呵，上次车城春晚舞台上那位男猪脚张武给提个醒，说，在猪手里抽出一根牙签状细骨，怎么可能？那不成凤爪了。那“牙签状细骨”确是出自鸡爪子，共7根，学名“鸡骨牙签”。上次是我满嘴跑火车，心口不一串了门，主要是因为猪蹄勾起了内心隐私秘密。我心里埋藏着小秘密 / 我想要告诉你 / 那不是一般的情和意 / 那是我内心衷曲 / 在一个偶然的机会里 / 匆匆与你相遇 / 对你有无限依恋 / 那正是我的 秘密。。。。。。

家乡的海鲜疙瘩汤

　　话说92年初冬的那个夜晚，月亮特别圆，胶洁的月光汇同街上万家灯火映衬着我孤单单的身影，寒风凛冽，边走边看路灯下自己的影子忽长忽短，我不觉又来到老地方。本想要俩热乎乎扒蹄外加一大扎散啤喝了赶回去上晚自习，但我太饿了，觉得可能会欠点儿，偶然看见水牌上还有肘子面，胃口顿时大开，张嘴就点了最爱吃的肘子拉面，坐在桌边等候。即便就等一会儿，我都等得口涎四溢了。老板会意，一边儿热心地招呼伙计抓紧，一边儿与我攀谈起来，他告诉我，许多客人都是读了我在《齐鲁晚报》上介绍的文章慕名而来，可惜小店再有个把月就得转让了，他身体诊断不大好，长期喝酒加油腻胰腺出了毛病。他说你认识人多帮忙物色个下家接盘，店面生意合同条件都好商量，保证饭菜质量最要紧，不能砸了牌子，关键还是要看人品，最好能招上个赘，小女阿雪有个归宿，了却我那桩大心事。

三只老虎跑得快

　　在与老板交谈中，拉面上来了，满满一大碗，我点了几滴醋，又舀上一小勺辣椒油，先喝口汤，骨头熬的汤一入口，味即穿肠，那口汤啊那口汤，芬芳扑鼻人间至味，就着切成片的扒肘子，啃着猪蹄灌着扎啤，每次吃都跟第一次吃一样，心中叫绝，埋头大嚼，直吃得我脑门沁汗饱嗝连连。我体味亲情冷暖世态炎凉，想想人生角色转换原来也很简单。酒足饭饱胆气壮，机不可失，人生能有几次搏，我说，万老板，万大叔啊，你到处要找的那位单身厨师，远在天边，近在眼前，就是我本人，有心加盟创业，如蒙不弃，愿做上门女婿。万老板闻言大喜，将我从头到脚上上下下反复打量，好像看不够，最后拍板说，我老早就相中了你，只是怕你嫌乎咱家店面小，那就快快请进后房商议聘娶吧。

左右互搏老把式

　　原来万家扒蹄店前铺后屋，店堂紧连着居所。穿过走廊，但见别有洞天，客厅内古佛垂怀，琴书潇洒，尤其张大千那幅旧宣墨宝，洒落神奇，水纹，树枝，屋宇，丘壑，危树远山，尽皆效法董其昌画风，画得很慢很稳妥，故为后世所重。茶几上摆个战国青铜器做烟缸，很有些味道。旁边的乌金底粉彩腊梅花瓶，宋龙泉窑瓷，大内宫藏，果然不是俗家样，让人一时忘记这房子外头纷扰的人间烟火。真正吸引我驻足细细鉴赏的，还是主人墙上悬挂的古琴数张: 山东邹县的“蛇腹”，以冰蚕丝为琴弦；淄博的“号钟”，琴身已崩裂成纹，证明年代颇为久远；东平府的“奔雷”，木质松黄，龟甲皱纹刻工精美，复配以玉制雁足；聊城的“焦尾”，紫檀制，琴身朱红色；还有那把晚唐的“太古遗音”，与司马相如的“绿绮”齐名，原为济南琴家詹澄秋旧藏，黑漆面，纳音、岳山、琴尾等处似经后人修缮，龙池下尚残存一小方印，阴刻篆书，惟惜乎业经漆补，隐晦而不清。端的张张都是名琴，如雷贯耳。万老板依次调弦试音，余音绕梁，沈厚清越，如孤雁长鸣，兼得唐琴“松”、“透”之美，真个人间尤物者也。寒冬深夜后宅中，让我遥想伯牙松下鼓琴、子期山涧闻听的知音意境，也期盼那份剑胆琴心、琴瑟之好的美满姻缘。

八珍海鲜

　　正憧憬着，她回来了，那是我头一次见到小雪。 那年她十九，文登师专读大二，学古琴。 她刚洗完澡，红塑料拖鞋，白色长裙，端着脸盆，一头乌发湿漉漉披散在肩膀上。

　　就这么走了进来。

　　欲知后来如何，且吃春宴详解。