倍受各界父老乡亲瞩目的“美加墨齐鲁同乡08夏季野餐会”各项准备工作正顺利展开，组委会目标就是要做成华人社区最大的狂欢节，带给老乡们一个可以全家欢乐，内容健康, 快乐向上的户外活动。各种齐鲁地方风味名吃琳琅满目，也有丰富的合家欢体育项目和儿童趣味游戏以及精彩文娱表演，特别适合一家大小玩上一整天，真是有吃有玩有看头。恰逢奥运即将举行，正好给大家一个一起祝福祖国，喜庆奥运，亲近自然，放松心境，结识友人，享受亲情的好机会。野餐会期间，还将发布山东“第四届华商企业科技创新合作交流会”的具体事宜，敬请关注。

     在各种助兴游戏中，家庭竞技是本年特别为喜迎奥运而设立的专项，全家一起玩其乐融融；“淘宝好去处--二手儿童玩具交换拍卖场”也是08年特色专案，让孩子们从小就学会分享和交流；返老还童的泼水节将带来夏日炎炎的狂欢气氛(参加者请勿穿雨衣，但可撑伞)；拔河比赛历来是野餐会的高潮，配上啦啦队热舞，现场将是“会旗招展，锣鼓喧天，人山人海，热闹非凡，那场面可是相当滴壮观！”余兴节目还有钓鱼，飞盘，家庭宠物赛，潍坊风筝展，青岛时装秀, 你方唱罢我登场。压轴大戏：方舒波老师等将即席为乡友们表演文艺节目。

     今年野餐会重头戏是家乡风味烹饪大赛，由作为鲁菜厨师培训实习基地-“方家荔栈”的方家大厨担任大赛评委会主任。为了集思广益抛砖引玉，经由方家师傅与组委会膳食科商议，烹饪大赛“规定项目”将从以下“思乡怀旧宴”菜谱中选出。 烹饪大赛评委会将根据乡友们的反馈，届时公布“规定项目”的具体内容。请大家登陆美加齐鲁同乡会网站，给出你最中意的菜肴。

面点类

     “文登起糕”：俺把瓜薯面放瓦盆中，细细洒水慢慢搅，和匀锅内大火蒸，切成方块蘸酱吃。由于太好吃，所以吃得快，容易噎著人，因此又称"噎煞狗"。文登老板娘方老师总是笑着提醒：“慢点儿吃，都是你的，没人跟你抢。”

     “滕州大煎饼”：讲究的是味正，不能发酸。饼又大又厚，每斤才称四个。土话叫"碾拧"，俺村里人都是卷上大葱“卡喳卡喳”地吃。王耿同志吃得满面春风神采飞扬，遂诗性大发：“日啖煎饼三五张，不辞长做车城人。。。”

     “滨州邢家锅子饼”：俺先用软面做两个小饼，在熬子上烙黄备用，再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制馅，卷入饼中，稍煎，切成块食用。拳师万良远征弗吉尼亚，不忘揣上一包袱锅饼以壮行色，他每回登台打擂，都是先吃上仨饼垫底壮胆。

     “高青县吊炉烧饼”：主料为面粉，配料有芝麻、麻汁、花椒、盐。上灶为反扣的铁锅，下灶为盘好的铛锅。俺把饼放在铛锅中，用上下灶中的木炭火烘烤，外酥里焦。这也是朱建华的最爱，他白嘴吃，一气能呛上七个。

     “荣成盛家火烧”：讲究三把火就得熟，故又名"三把火火烧"。刚出炉的火烧，一面酥脆，一面柔软，中间白中透黄，层次分明。吃时不粘口，不噎人，吃过之后不觉得口干。财务总监张倩感慨万千太息一声：“人生得一火烧足矣，夫复何求！”

     “潍坊和乐”：陈嘉全师傅手把手传授俺的一种老辈子面食，山东文化人贾思勰和蒲松龄都记述过。用面粉加淀粉制成，长且韧，不易断，俺们乡间多以此祝寿。出锅后，配上鸡鸭肉卤和"憨肉"一同吃。“潍坊杠子头”也是有名的硬面食品。和面后，俺用枣木杠子压。中间薄，有孔，边厚。用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之甚方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。“面食要蒸多少时间？”有人问鲁菜大厨。他笑着说：“锅里饼有多少只？炉火有多大？你家里的能跟俺店里带鼓风机的火炉比吗？全靠经验感觉来判断时间长短。菜谱上告诉你的标准化做法，一点也不管用，会看坏人的。”

饭食类

     “济南把子肉干饭”：俺选有肥有瘦猪肉，切长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中慢炖。白米饭浇肉汤，把子肉下饭。瘦瘦巴巴的苏克平素不吃肥肉。被劝不过，试探着吃了口。胸怀大志从不谈论吃喝的苏克回来后，说：好吃，好吃。连说两遍，又说：再不能吃了。意思是，再不能不顾身段一味贪吃了。

     “潍坊朝天锅”：前清时就有了，因露天设摊，锅无盖，故名：朝天锅。俺将母鸡和猪肠肚一起煮。热肉汤加上香菜、葱花、酱油，每人一大碗。肠肚切好卷入饼中，就汤吃。济南老户吴江饭罢抿抿嘴,仰天长叹：“吃了朝天锅，总算没白活！”

     “乳山猪耳朵面”：俺分别和麦面及薯面，用麦面包薯面，手擀薄饼切面条，两层白夹一层黑。煮熟后浇海味卤汁端上桌，此时老乡们无人支声，皆两眼放光双腮鼓胀，一片“哧溜哧溜”的喝面条声，马路边都听得见，啧啧。

     “桓台县捶藕”“断鳝”：七月以后，取干净嫩藕，用荷叶包好，拿拳头轻捶，加上白糖，以莲梗作箸，作管，食之，吸之，一身清香，数日不散。“断鳝”又叫蒲芯炖鳝鱼。俺用草木灰去掉鳝鱼粘液，去除内物，小锤碎骨，切块，油炸，加水，加蒲菜芯等佐料，文火炖熟。“人生在世，吃喝二字。”

     “临清托板豆腐”：大运河名吃哇。俺这豆腐，用小石磨推沫，用矿泉水成浆，经过多道工序细心制作，其特点无苦味，无涩味，细嫩洁白如凝脂，赛过出浴杨贵妃。讲究水汪，筋道。切成麻将牌大小的长方块，放在一块木板上，要把嘴凑上去吃， 这一手外国人弄不了。

     “青岛小红楼灌汤包”：据音乐泰斗田老师回忆，有60多年的历史咧，是历届“青岛小交会”上的主食，松软筋道，馅鲜多汤，鲜而不腻。“包子好吃不在褶”，考究的是馅心,材料随季节变化，著名的品种有海参、鲅鱼，保持了海鲜的原汁原味，鲜美滑爽。那包子，歌唱家孙丽燕老师一口咬下去，已是泪如雨下，一方水土养一方人啊！

肉菜类

     “聊城魏氏熏鸡”：聊城北关魏永泰于嘉庆十五年创制，已有近200年的历史。俺选用十几种名贵佐料熏制的扒鸡，配以陈年老汤，成品鸡趁热一抖，骨肉立马分离，吃起来鲜嫩松软，香而不腻，烂而不散。水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，存一年不变质。当年老舍先生誉其为"铁公鸡"。不尝一次，枉活一世。

     “单县羊肉汤”：是王崇营捐献的秘方， 制作精细，调料齐全，特点是汤白、味鲜、无膻味、肉质滑嫩。不腥不腻。张旺骄傲地说，早就风靡全国各地咧。俺们每次到张旺家蹭饭，都是先喝这个汤, 必须的。老乡们喝罢欷嘘不已，喟叹：“人生如汤。”

     “德州保店驴肉”：咱山东民间有"长官包子，大柳面，要吃驴肉上保店"的说法。俺严格按古法炮制，刚出锅的驴肉呈紫红色，内外一致。肉质硬实但易咀嚼，味道浓香却不油腻。汤中含有中药，夏天不招虫，不变质。瘦而不柴，肉质鲜美，俺那一带老乡习惯以单饼卷食。当然喽，因本地驴肉难觅，俺暂以牛肉代之，也没见怎么着, 一般人吃不大出来。潘增光一顿吃下二斤，还要。太太一旁河东狮吼“Stop”，唉，这大半年来他一人在墨西哥农场种棒子，嘴里能淡出个鸟来，肚中没油水，肠子菲薄，别撑着,省得下半夜又爬起来泡普洱酽茶消食化滞。

     “济南宫保鸡丁”：徐建栋英明指出，是保，不是煲，也不是爆。这里面有个典故，清代山东巡抚丁宝祯曾被赐封为"太子太保"，简称宫保。他最喜欢家厨周进臣用辣子花生米热锅快炒的鸡丁，每宴必用此菜待客，一时享誉天下，得名“宫保鸡丁”。话说那一天， 丁宫保吃了“炒鸡丁”，豪气万丈， 怒斩太后宠幸的大太监安德海，为民除了一害。哎---扯远了。。。

     “日照京冬菜”：用自家菜园种的大白菜闷制而成， 俺这白菜， 不是吹牛， 颜色光洁，白中透出淡黄，酷似象牙颜色，人称"象牙白"。体大，心实，清脆。装在坛中，可保存三年。它既能作平日餐桌上的小菜，又可当鱼汤、蛋汤的佐料。这不，涌泉海归快两年了，还念叨呢，说是白天吃了晚上睡觉不起夜。

     “博山酥锅”：博山民间传统名吃。李奉珠为此曾专门深入乡间探访，传说清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的女子首先制作,故叫"苏锅"。又因用醋较多，以鱼酥、肉烂为主要特征，且"苏"与“酥”谐音，故名：博山酥锅。俺一般用鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等，老乡们可任意增减，丰俭由人。上回刘京武那小子连扒三碗直夸中吃，太太杨欣同还不住地问“好吃吗？好吃你就多吃点！”

小吃类

     “文登媳妇饼”：在咱们方淑波老师家乡，家家会做，十里八乡， 各村有各村的高招。主要原料有白面、鸡蛋、猪油、白糖，饼做得要厚，要香，要甜，吃了长劲。原是女方出嫁放在箱底带到婆家送给新郎的"体己干粮"，俗称"媳妇饼"。新郎大口地嚼着饼，再抬头看时，芙蓉姐姐也变得花妖狐媚，恨不能扑上去一口吞下肚。

     “周村薄酥烧饼”：这种烧饼的特点在于"薄"上，黄灿灿的圆饼上，粘满芝麻，吃起来又香又脆，分甜、咸两种。现在到周村，可参观制饼技艺表演。俺吃时都是用手接着，不舍一颗芝麻粒撒落。

     “济南呱嗒子”：王珂考证出也叫"牛舌头"，是回民独有的手艺，又薄又脆，形如牛舌头，空口吃。上次建栋连夜搞同乡会网站累得病倒了， 老乡们都去看望，他在我们眼巴巴注视下把一脸盆“呱嗒子”全部吃光，还一副意犹未尽的样子, 眼中闪烁出异样的神采。回来的路上，大家直嘀咕：“这哪象是生病的人啊？！”

     “烟台焖子”：已有上百年的历史。俺用上等地瓜粉团制成焖子，凉透后切成小方丁，下锅两面煎至发黄，铲入盘内，浇上麻酱、蒜泥等佐料，热脆、香辣，风味独特。孙贵玉同志归纳总结：“吃焖子，还是到方家”。

     “临沂八宝豆豉”：还是人家心灵手巧的李翠萍美食面前不忍独享,亲自教给俺的，用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、鲜花椒、紫苏叶、香油、白酒等放在坛中，发酵而成，故称"八宝"。头年秋在茄子收获季节配料装罐，发酵整年，第二年开罐，此时豆粒光泽黑亮，香气醉人。那天黄汝国和马春尝过后，异口同声：“就是这个味！这趟没白来！值了！”

     “临清进京腐乳”：系临清济美酱园的传统产品，至今已有200多年的历史。想当初，济美酱园与北京的"六必居"，保定的"槐茂"，济宁的"玉堂"齐名，被誉为江北四大酱园。俺选用当年下来的优质大豆为原料，经浸泡、过滤、煮浆等十几道工序制成。“比那包瓜、磨茄都好吃。平时上班忙，周末在家可以懒懒散散地做。做菜是消除寂寞最好的方法。一个人要吃东西的时候，千万别太亏待自己，做餐好吃的犒劳一下，做出自己想要的那个味儿，生活就变得充实。” 顺便问一下：“大厨什么血型？” 答：“不喝啤酒， 只喝六十度以上老白干，酱香型。。。”