本地齐鲁老乡，每次聚会，都念叨，也不知道这次能不能吃上那“老济南炸酱面”？

　　炸酱面根本也不贵，就穷人吃的，但要穷讲究。“益寿居”揍的炸酱面，简单易行，谁都会：

“老济南炸酱面”

　　油一开始要多，才不用加水。油搁少了，中途你就得兑水，要不太腻了。锅里油热了，下姜片、抓把蒜末，待蒜末变黄了，喷喷香的时候，搁五花肉丁，要半肥半瘦的，光瘦的可不行，太柴。肉末子扒拉开，跟油都吃到一块，散开了，再下葱花，这在咱济南厨艺界内部，叫做“倒炝锅”，确保葱花一个也不糊不变味。葱花都裹到肉里，练到肥肉丁子就像水晶一样透亮了，就可以搁酱了。

　　“三七开”就是三分甜面酱，七分黄酱。小火用油把那酱泡酥了，别忘了拿铲子多铲铲底，别让酱给嘎巴住锅底。你问多长时间啊？大师傅没传授，反正越熬时间长越好。不熬那么多时间那不叫炸酱都，那黄酱是生的，有一股生性味。

　　临起锅，再抓把蒜末加进去，这个很重要。我们干餐饮的，都知道，这叫“两头使蒜”。开头使蒜是下锅底炝锅，煸黄喽，最后起锅的时候就为要出蒜那本身的辣味。

野火乡风聚车城

　　这个酱上头要汪着点余油，如果油干了，凝在上面，难看死了，看着容易产生某个联想，下次你自己看看就知道了。

　　“炸酱面来了您呐”！这时候你把酱拌到面里头，哎呀，管保你啊是，吃着这口想那口。

　　老乡们吃着嚼着，半天说不出话来，都糊住嘴了。尤其姚老板，细皮嫩肉的那位本地金牌保险经济人，这次齐鲁东北龙年野餐会赞助人之一，大家都等着听他发言那，结果老姚嘴里忙活半天，就说出来一句：“这是。。。我这辈子。。。吃到的。。。最好吃的炸酱面！”

这次齐鲁关东龙年野餐会赞助人之一
本地金牌保险经济人姚老板参加夏季野餐